细分口味与供应链革命正重塑6500亿市场麻将胡了电子游戏火锅行业迎来“降温经济”
比如地摊火锅带来的松弛感▷▼▪◆•，山野火锅的原生感△☆☆，品牌IP联名带来的存在感▪•●☆，••=▪“火锅+KTV▽○”等方式提升火锅餐厅的社交属性◆●◆◁□，以及歌舞表演提供的氛围感等…●•-。
体验经济同样在火锅赛道扮演越来越重要的角色▪▽•◇。火锅品牌积极从体验上迎合年轻人的■○▪△▷★“新五感••”-□…★★-，提供情绪价值麻将胡了电子游戏…•。
火锅行业的创新从未停止★■☆■○★。随着供应链进一步完善和消费需求多样化☆★•，未来火锅行业的竞争将超越口味单一维度□=，转向包含场景体验•◇…、服务价值和文化内涵的综合竞争★•□▪=●。
在食材方面☆…•△，地域食材▽☆★•、非遗食材■○、小众食材成为火锅品牌上新的重点方向…=△■…。2024年监测的样本火锅品牌新品中…◁☆，火锅配菜占比高达44•△■◁.5%☆◁▷。
除了地域火锅外△◁□-◆▽，创意口味▲•▲-◆■、健康养生=■•▼◇、复合锅底也是火锅锅底创新的主要方向☆▽◇-■。
大希地创始人分享了他们的经验•◁：★▷“我们第一波是从天猫起家◆▲•■▼，2014年△◇、2015年○□=-，在天猫和京东…▽=★•=，从0做到1个亿▼◇★…▽；社交电商是第二波•◁▲，帮助我们做到了5亿元左右▪▽◁•；紧接着▲▷▪□◁…，我们在内容电商中再突破•=，到今年为止做了20多亿▷▪◆■▪。•●◁”
○▼▷•◆…“日食记=-■=★■”作为千万级粉丝的美食博主■•，是内容基因与产品成功结合的典范□△○▪▷•。该品牌在2018年进入天猫开设官方旗舰店★▲…•，从2021年开始经营火锅底料◆◆▷▼◇。
物流体验的升级同样不容忽视▪◇□•。今年5月-◆▪，生鲜品牌大希地加入淘宝闪购△▷☆，进入10月后★◁-•，闪购虾滑环比9月增长48%○▲●，羊肉卷环比增长12%麻将胡了电子游戏▼…◁，闪购拉动大希地日均销售额增长了近10%◁★=•▼◁。
如场景●■◆、短剧▪▼▷、歌舞类等内容麻将胡了电子游戏▲▼，在互联网作用下•=■◇，因而容易出圈■◇…○•◁。查看更多内容电商正在成为火锅品牌获取增长的新阵地-◇●▲▲。转向各种新形式△▪=•-☆，在品质与效率▼•◆=☆▽、标准化与个性化之间找到平衡点=△△□▪。地域风味能够满足其他地区消费者的猎奇需求●□●★，返回搜狐▽•☆◁☆▪，在社交媒体上形成话题效应◇▷★▲=，让消费者能从短视频中感受到有趣的产品呈现=◆▷=□。
日食记品牌负责人表示◆▷•■◁=：○•◁△“淘宝天猫恰好给了■▪●◇◁■‘日食记•■=•’非常广泛的用户群体□★□=，分布在各年龄段○☆◇••△，和我们本身的粉丝有很好的互补□☆•，从做内容到做品牌▼△-◇，天猫能帮助打开市场▷□☆●，实现破圈□△▲○□。◁◆”
从品类结构看=▼，川渝火锅仍占据主导地位◇■◇，门店数量占比超三成◁▽。北派火锅和粤式火锅紧随其后□■-▷○▲，云贵火锅虽然仅占2■•.5%=△★-◁，但在贵州酸汤火锅◆▷、云南酸菜火锅和菌菇火锅等细分赛道的带动下◆○，呈现出较好的发展势头▷◆●。
其团队敏锐地判断风味潮流趋势◁▷，早在2023年就推出了贵州红酸汤底◆=▼，2024年又推出了市场少见的贵州豆米火锅有料汤底◁=△★。
近年来◆▪-◁，贵州酸汤火锅★▪、云南酸菜牛肉火锅-=◁、广东粥底火锅□…◆、海南糟粕醋火锅等地域火锅相继走红•▼□…▷●，而地域风味的挖掘仍有巨大空间○◁●=。
进而推动品牌跟进和大众化☆……。
《火锅产业发展报告2025》指出◆☆•，火锅企业需要更加精准地把握消费分层的特点•★◇•▲◁，从传统的探店和卖货○▽▼…▽，这些口味凭借独特性和差异性▪▪•▪=。
直播电商也成为火锅品牌增长的重要渠道…▷▼。以预烹饪食品品牌大希地为例△=•…▪，该品牌在抖音布局了超过10个品牌直播间…••◇，累计平均月GMV稳定在8000万元以上○▪▼。
传统麻辣口味依然受欢迎○□，但…★◇◆-▲“贵州酸汤▼-▪▽■”■▽▽◁-、★▷“云南菌菇●▷”▪◁◆细分口味与供应链革命正重塑6500亿市场、▪▲▲▼“糟粕醋☆●”等新兴口味增速显著--■□◇■，分别实现30%◁…、85%的搜索增长★•，这一消费趋势与线下餐饮市场呈现相同走向•…。
近日…-•☆…，全国经历第一波•☆▷“断崖式•★□”降温-○△▽□，南方多地更是从夏天▽☆▷▪“快进▼•○□◆”到冬天◇◁▼▪▽•。恰逢天猫双11正式开卖◁▷，降温直接点燃了火锅类商品的销售热潮▷-●。天猫双11首日数据显现★◆◁-麻将胡了电子游戏火锅行业迎来“降温经济”，火锅底料□☆…○■▼、食材□▲•◁、调料销售同比增长超100%☆-…●◇。
消费者对火锅口味的偏好正在细分和进化□…◆。■◆□■“酸甜◁▼▽▽★、酸辣口味的火锅底料一直卖得很好□•▽▪-◆”□◆○□，淘宝天猫调味品相关负责人表示○-○。值得注意的是▷-◇=☆…，新口味的消费群体覆盖年龄阶段更广◁●，如◆◆“贵州酸汤▷-●☆=”的消费人群从18岁到50岁是平均分布的◆▷■•王牌产业曝光万华张裕只是冰山一角！PG电子麻将胡了2试玩烟台！，而传统麻辣口味更受年轻人欢迎□-◁。
