改“夜店捞”后不务正业的海底捞赚麻了PG麻将胡了2模拟器狂揽207亿！爆

　　翻翻外卖评论区☆△▪★○，能看到另一种消费哲学▽■•☆：★◇▪“堂食太贵了□○…▪△●，点个下饭菜回家▲◁，配碗米饭☆○●△，实惠又解馋◇★=…-△，比在店里划算多了▪▼•。…=□▷”

　　简而言之-☆☆•■▼，海底捞现在是左手接地气…▼，深耕下沉市场◁•；右手摸天花板PG麻将胡了2模拟器••，搞臻选店◁▪•☆☆▲；中间再抻出一只手■▪▽PG麻将胡了2模拟器狂揽207亿！爆，伸进夜宵江湖◁▼◁●。

　　红汤那边◁=★★■◁，是外卖★…◆△，热辣滚烫•▲▽☆，势头猛得像加了红油的辣椒面▷…○；清汤这边-○◇□△，是堂食■▷★▲…，逐渐寡淡•□▽，只能靠…◇▲◆=▽“海底捞情怀△■○▪”硬撑△◆。

　　海底捞想明白了▼▲：既然传统门店白天翻台不如以前•◆★○▼★，那就把战线拉长=☆○，转个型把半夜也收入囊中▲▪□。

　　于是=◇△●•▽，点一份•☆-“番茄牛肉+米饭◁•-◆■▲”▷•△●•，就成了都市打工人的◇-“社畜套餐△★•★▽◆”◆■•：既满足味蕾•--★，又抚慰那点=◇☆-☆-“吃海底捞▽•▲”的执念□◇▼。

　　翻台率就是生命线◇•▼•●，少了一圈人▲◆••，更是连那股-○••☆•“热闹氛围▪==★▲◆”都凉了半截◆■▪！

　　不过同时○●■●▷，《Z世代消费力白皮书》指出▪•●▼■：在场景内容○-●•●、形式和体验都到位的情况下-•，近65%的Z世代的消费动机是社交○●□，这反映其愿意为△…▽▷◇“独特体验…■▪▽•▼”付出溢价■▲◇-=…，比如沉浸式装修=☆=、互动感十足的服务○▲◇。

　　夜宵主题店的菜单更•◆▷“懂年轻人▷◆○-▲▼”★▷…：主打鲜切荤菜•□★◆、时令单品☆•▲★△•，还有小份菜▽▼▷，点起来没那么肉疼▽…☆•；环境也改造得更适合深夜社交——灯光昏黄▪▼，氛围轻松▼☆▪▪，甚至配点轻音乐◆★-●•▼，还有帅哥服务员养眼□-，努力从=•▼●▼“打工人晚餐○■●”转型成•○◆◁●“年轻人夜生活▽◆…”☆▪○▼。

　　海底捞既不能只靠老情怀续命▲★•▪，也不能指望所有人都愿意★…◆…▪“金汤泡钞票=•▷”▼-。在价格与体验之间…■○◆△◁，它必须给出一个让人心甘情愿买单的答案▪▲◆○◁▲。

　　然而◁•◇-=▪，现实却很骨感•▽▼：大众点评上显示▷★，试营业期间晚市几乎天天满座▲■▲▪◆。有人打卡后留言•▽□：•-▪•“贵是真贵▲●◇▷▪□，但环境和服务确实不一样▪-◁☆▼★，龙虾现捞▽▷，茶室氛围感拉满…•◆•◆△，很适合商务局▷◆☆•。•□◁△◆☆”

　　一句话总结——价格再辣=•▽•◆▽，消费者还能忍■▲▪；但一旦觉得☆★▲△■“你和别家没区别了▪●•▲”◆▷▪●，那口锅就真凉了…□。

　　这句话里透出的◇☆■△，是当下消费者的精打细算□★◁■：钱包收紧•=▽◇，但嘴巴和情怀还得给海底捞留一席◁▷■☆▪◆。

　　这些段子背后▪▲•，撑起的是一个庞大的忠诚群体▪▪▷。海底捞目前会员数超过2亿□△▼★▲…，上半年接待顾客近1▲☆•…○●.9亿人次□◇□▷▪。

　　2025年上半年•▽◇，海底捞旗下副牌数来到14个○▪□-▼，门店总数已达126家▪☆○-▽，其中○-◇☆▪★，●●◁☆“焰请烤肉铺子▷☆”全国新开46家▽◆△▷•，带动•◇▼“其他餐厅收入▼△…▼”达5=▽▷□◁•.97亿元□▪……，同比大增227%▷□■○●。

　　短期内-▽○▽•，它要忍受利润下滑□▷◇、舆情翻锅的阵痛▽•◁▽☆◁；长期看□★☆▲…▽，它要回答一个终极问题◇△■：海底捞究竟是★★=☆●“国民火锅◇□•”▪▲○★▲，还是▷☆◁◆▲“高端火锅•△…□•▼”●◇？

　　或许未来的答案不是二选一▪☆○★■▷，而是找到那个黄金平衡•○：既能满足◆•□“夜半◁=○◇○□”打工人单点一份下饭菜▲◆，也能让高净值人群在臻选店里举杯龙虾汤…☆▼。

　　顾客们的诉求非常朴素☆●▼：=○◁“100多块钱能吃饱■•，还能顺带修个指甲★□◆。•☆”▪■“上次没送水果■▼…▽=，有点失望◆▷。●■=-◁”——这一类评论=◁•，成为网络上常用的低分理由★☆▪◁=□。

　　上半年营收207亿元◇○●▲▽，同比微跌3•△■•.66%◁■•■▽；净利润17△•○●▲.55亿元▼•△•=•，同比缩水13★-▲●●■.7%…□●。用网友的话形容最贴切☆▷：▪○□-•“这份财报就像锅底少放半勺盐▷▽■▲据中心证券之星-提炼精华 解开财富密码麻将胡了投资评级 -。，看上去还行▼=-▷▷，吃着却没滋没味▪▽◇•▼。…●◇△”

　　根据调研☆▪■，超过75●☆.6%的Z世代餐饮消费群体…■▼-●○，会在意▲-▼•▽“消费体验感◆○▲◁•”●◁△★■。意味着▽★▪，花100块吃到的快乐值如果低于预期▲●☆▼▲，他们会在小红书上◁▷◆▽“实名差评•○”▪•○■。

　　火锅不是单纯的一顿饭○●•◇■◆，它还是一种社交货币=-▽。朋友圈晒一张海底捞的◁•●“金汤花胶鸡锅▼•▷▼•-”★■■■，或许是向好友证明•◇•■▷“我过得挺好□★▽”的一种方式□▲■=◇，这种心理△◇▪▪，驱使更多消费者买单●▪▪▲▽▷。

　　海底捞正站在一个奇妙的岔路口▽-：外卖火热▪▲▽•□…，却可能被一次舆情浇灭○•◇；门店翻台还在下降=-◁=□◆，品牌根基能否守住•■○•■▼；高端臻选是升级筹码☆▲●，却难免遭遇▲•★=“割韭菜■△”质疑△■▷•=；平价下沉是江山所在△□=◆◇，却竞争拥挤☆●▷◁。

　　海底捞想要分一杯羹■•▲•，逻辑也很简单•◆▽△▷▲：本来就是●=“越晚越有人排队…=□-”的品类…•▲，何不干脆顺势把夜宵市场收了…■…？

　　引言••-：中国餐饮有三宝•●-：米饭◁△○▽▲•、奶茶=▪•、火锅●◆•▷□。米饭是底色◆…▽○，奶茶是情绪□△▲▲•，而火锅▼□■▽■，是江湖…▼■○。

　　夜宵市场热闹★▲，但竞争者太多◇△•▲•☆，小龙虾▷▽△▪、烧烤◆▪★◇、串串◁■★△、夜市小馆◁○…，全是◁★“低价快意◁▪▲”的选手★-。

　　他们下班晚◆▪▷、情绪多=▲-，需要一个地方吃辣▼•▽□、吐槽▪-•、解压▽■◁◇▲…。烧烤摊◇★•▲•、路边小龙虾○▪▲■…，个个生意红火◆▼…。

　　然而•◆-，2025年上半年••…▼●，这个火锅巨头的江湖却不像锅里那样沸腾▷◇：财报里营收下滑•▼○，利润缩水◆▪★；消费者嘴里一边喊贵◆▪，一边还在臻选店排队-◆☆；外卖业务蹭蹭上涨◇★☆◁，却被客服▪=★○•“开黄腔◆==”拉低口碑★◇◁•◆，热搜直冲4700万阅读◁▼。

　　财报也揭示了残酷事实○◁：1203家可比较的海底捞老店○■，今年上半年总销售额170○…▷.2亿元▽▷=，比去年188◁•☆△●….8亿元缩水明显▽★●▪▷=改“夜店捞”后不务正业的海底捞赚麻了。也就是说□▽•◆▲，不只是新店没扛住▪□■▷★▷，连老店都在掉流量●•。

　　消费者和海底捞的关系•=△▽，用一句话形容■=：△□▼“嘴上说不值得★…☆，脚下还是往门店跑◆☆◁…。●●☆…”

　　夜宵▽★●，向来是年轻人情绪消费的主战场▼=☆…。商务部的一项消费者行为研究指出■□◇◆：中国城市消费中60%发生在夜间▲▼◇●△，而推动这股夜间消费增长的主要是Z世代□●。

　　但另一边□…◆◆■○，海底捞赖以成名的堂食◁▪■■■，却在默默掉链子●◁▼。翻台率下降——一线●▼=，二线▼★◇☆。

　　于是-●●▼◇，海底捞把目光瞄向了高端◁•▽□，推出臻选店■■-★-：龙虾…△△-、和牛◁◇、5J火腿▽=-●◁▲，外加茶室☆■、调酒区-▪-…▷手册8：有了这些异常物领地设施建设事半功倍！PG麻将胡了《七，营造出一种=-◇●“火锅米其林预备班▷▷☆”的气氛■-▷◆◁。

　　它靠着★●“国民级服务■●=…”起家△▲，让无数社恐变成了•★★☆◆▲“社牛☆◇▼□”■…▷•○，活生生把火锅做成了体验经济的标杆◆…■。

　　海底捞这种=▼○“夜宵豪华版■-◁▪”=-▲□▼▼，能不能打动那群钱包紧●•▽▼◁、但嘴巴挑的年轻人◇□●●■，还得打个问号▷●•▼。

　　这种舆情的杀伤力▷■•△◁▼，远比锅底涨价来得猛烈▷=■。涨价消费者还能算账□▷○…□▼：▷-●“贵点也认了•■”■■▪；但服务崩塌▽◇，直接动摇了品牌的信任基石□◇。

　　就像火锅里漂出一根头发▪★★◁△，你说是风吹的▼-▽、你解释得再详细○▽•◇▽=，顾客下筷子的欲望也瞬间归零•●★。

　　最典型的案例▼=•，就是北京汉威大厦的•○□=▷★“臻选店◁◆◆△”●•。人均消费高达683元●=，消息一出◆△□◆◇◇，微博上立刻炸锅●■：▼△▷▽□“人均七百=☆？我宁可去吃日料●•★●▪。■●★●•”○△•“这不是火锅■▽▼◇◇•，这是金汤泡钞票▷◆=▲▽。○◇”

　　如果说海底捞像个江湖郎中☆▲▲，那它现在已经不是摆一个摊▪▽▼=，而是开了整条▲▪“夜市○=”■▪。红油锅▽◆、菌汤锅▼△▼△•▷、烤肉◇◆◆▲◇•、炸鸡▪★▷，样样都想卖点方子-○◆…▪◆。

　　顺应着△●=▲“外卖大战△△△●▷☆”▲…☆，上半年◇…★▷☆，海底捞外卖业务收入9•□▽◇◆.28亿元▽□▲●，同比猛增近60%◇■。其中●○▼…■=“下饭菜●-”系列直接杀疯了•…，占了外卖收入的一半以上□■▪•。

　　尤其是对海底捞这样靠…-◆“人情味▽■▷■”起家的企业△○▪▲，风险更大●▲▲○。因为它卖的不是火锅△▼△…•，而是被★★“特别对待◁▲●”的感觉△▲■-。

　　然而▽△•-，8月23日的◇▲○▪▼“呼和浩特客服事件■•●”☆◁◇■▷-，像一根掉进锅里的筷子◁•-■☆，把▼◁=◆◇•“服务神话…▷☆”戳出了裂痕▪▼☆□▷=。

　　这也解释了为什么臻选店能天天满座•▲□■●。对一些年轻人来说▪□▪●，花七百吃火锅■…，本质上不是…▼“饱腹△•▷”PG麻将胡了2模拟器•△◁▷▼▽，而是买了一次社交话题权•☆。

　　有顾客通过外卖下单后想换个菜○■=●☆，结果客服直接回了一句▪▪“换个鸡毛◁=◁•▪”○●•-△，还夹带黄腔●▽◇◇-。消息一出■□◆◆▼▷，热搜阅读量4700万△◇，网友震惊•=：▼▪“这还是海底捞吗●▽▲◇？我以为是路边串串店的掌柜在怼人•▲。▲•▪-”

　　餐饮业最怕的就是空桌子PG麻将胡了2模拟器●◇=•☆。不只是少了几碗锅底的钱■▲▷☆△，要知道▲□●○，

　　过去▽▼◇▽==，网友调侃过它的极致服务=◇：○▪◁“筷子还没掉地上▼▷△，新的一双就已经送到嘴边□○-△。○★■△”••▪▲◁★“怕外套沾味…=▷，服务员能帮你系上围裙=▷▽。▪□☆•▽”□◆•○◁“去吃火锅◁▷=○，还能顺便做个美甲◆◇，顺手薅个小玩具•◆▷。…○■■□”

　　并不是菜不好吃=…◁-，而是服务◆……“没以前周到▪…▲▲▷-”○○。有用户直言=-…：◇△•-◁“海底捞已经不是那个随便加小菜★□▪、惊喜不断的海底捞了…▽◁△★=。◁◆▪…”

　　门店经理火速上门道歉▷○○△，拎着牛奶水果-▪，解释说△■-“账号被盗▼●◆”-▷•◇★。但消费者心里记下的却是——■▲◆“海底捞态度差▷▪•●”◆••◆☆▽。